測(cè)定意義:
蔗糖酶(EC 3.2.1.26)是碳水化合物消化吸收的關(guān)鍵酶之一,能夠水解蔗糖變成相應(yīng)的單糖 而被機(jī)體吸收。
測(cè)定原理:
本試劑盒采用 3.5-二硝基水楊酸法測(cè)定蔗糖酶催化產(chǎn)生的還原糖的含量,由此可得出蔗糖 酶水解速度。其原理是 3.5-二硝基水楊酸與還原糖共熱被還原成棕紅色的氨基化合物,在 一定范圍內(nèi)還原糖的量和反應(yīng)液的顏色深度成正比。此法操作簡(jiǎn)便、迅速、雜質(zhì)干擾較小。