測定意義 

SSS（EC 2.4.1.21）通常以游離態(tài)存在于質(zhì)體基質(zhì)中，催化淀粉鏈延長，主要負(fù)責(zé)支鏈淀粉 的合成。 

測定原理 

SSS 催化 ADPG 與淀粉引物(葡聚糖)反應(yīng)，將葡萄糖分子轉(zhuǎn)移到淀粉引物上，同時生成 ADP， 在反應(yīng)體系中添加的丙酮酸激酶、己糖激酶和 6-磷酸葡萄糖脫氫酶依次催化 NADP+還原為 NADPH，NADPH 生成量與前一步反應(yīng)中 ADP 生成量呈正比，340nm 下測定 NADPH 增加 量即可計算 SSS 活性。